Parmi nos desserts favoris, le chocolat occupe une place de choix. On le mange tout le temps et à tout moment. Plusieurs types de chocolat existent et sont classés en plusieurs catégories et selon plusieurs critères. Voici les différents types de chocolat qui existent.

Le chocolat noir

Le chocolat noir est un excellent cadeau à offrir dans une Box en Folie . Il est fabriqué à base de cacao, de beurre de cacao et du sucre. Pour augmenter le fondant du chocolat, certains préparateurs y ajoutent de la lécithine de soja. On parle de chocolat noir quand le chocolat contient au moins 43% de cacao. Dans les 43%, on retrouve également au moins 26% de beurre de cacao ainsi que 14% de cacao sec dégraissé.

Le chocolat au lait

Le chocolat au lait est essentiellement composé de cacao, de beurre de cacao, de lait en poudre, de sucre. Les chocolatiers y ajoutent souvent de la vanille pour agrémenter le goût. Selon la règlementation, le chocolat au lait doit contenir au moins 25% de cacao sec dégraissé, 14% de lait en poudre et 25% de matières grasses. On retrouve plusieurs types de chocolat au lait. On a le chocolat au lait fin et le chocolat au lait de ménage.

Le chocolat blanc

Ce type de chocolat ne contient pas du cacao sec dégraissé. Il contient essentiellement du beurre de cacao à hauteur de 20% au minimum, 14% de produits lactiques au moins et du sucre. Dans les 14% de produits lactiques, on a 3,5% de matières grasses. A ce mélange peut s’ajouter de la vanille ou de la noisette pour agrémenter le goût du chocolat.

Le chocolat blond

Le chocolat blond a été inventé par le maitre chocolatier Frédéric Bau. Cette recette est en réalité du chocolat blanc qui a été cuit au bain-marie. C’est cette cuisson qui lui donne la saveur caramel et la couleur blonde. Sa composition est exactement la même que celle du chocolat blanc.

Le bonbon au chocolat

Le bonbon au chocolat est au minimum composé de 25% de chocolat. Il se dévoile sous plusieurs formes et peut être mélangé à plusieurs autres produits comestibles. Ainsi, on a le chocolat liqueur qui est un mélange du chocolat avec de la liqueur ou de bons alcools. Nous avons le chocolat fourré qui est un mélange de chocolat et des produits comme le gianduja, la pâte d’amande ou encore des fruits secs.

Le chocolat praliné est un type de bonbon au chocolat réalisé à base de pralin. Le pralin, c’est une pâte composée de noisette, de sucre caramélisé, d’amande et de chocolat broyé.