Synonyme de restauration rapide, les hamburgers ne sont pas toujours objet de malbouffe comme beaucoup le pensent. En effet, vous pouvez très bien choisir de les faire à domicile pour sélectionner des ingrédients frais et bio. Découvrez quelques recettes que vous pouvez facilement faire à domicile.
Recette du burger « Juste Bleu »
Cette recette de burger fait maison s’inspire du burger Auvergnat made in Clermont Ferrand du restaurant Guy & Sons Clermont Ferrand. Pour 4 portions, vous avez besoin de 10 minutes de préparation et de 10 minutes de cuisson. Comme ingrédients, il vous faut 4 galettes de surlonge hachée de 150 à 225 grammes. Prévoyez également 2 cuillères à soupe de beurre et 4 feuilles de laitue. 8 à 9 grammes de fromage Bleu tranché, une grosse tomate mûre en tranche et un gros oignon rouge que vous coupez en rondelles. Enfin, 4 pains à hamburger frais, du sel, du poivre moulu et du beurre.
Pour la préparation, commencez par faire chauffer une grande poêle à frire sur un feu moyen. Vous devez à présent mettre du beurre sur chaque moitié de pain avant de les griller légèrement. Il est temps de laisser chauffer du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Pendant ce moment, assaisonnez les galettes de viande avec le sel et le poivre moulu. Placer maintenant deux galettes à la fois dans la poêle préchauffée et juste avant la cuisson de ces dernières, déposez une tranche de fromage bleu.
Vous devez laisser le fromage fondre légèrement. Lorsque c’est fait, mettez une feuille de laitue sur la moitié inférieure de chaque tranche de pain. Il ne vous reste qu’à déposer la galette de surlonge et le fromage chaud sur la laitue. Garnissez ensuite avec une tranche de tomate et une rondelle d’oignon. Vous pouvez refermer votre burger et le servir chaud.
Le burger de portobellos épicé et cottage au thym
Si vous êtes végétarien et souhaitez faire un burger à la maison, vous vous en sortirez en suivant ces conseils de cuisine. Les portobellos (gros champignons) apparaissent comme une très bonne alternative à la viande. Ils sont en effet gros et goûteux et constituent une alternative pour les personnes vegans. La préparation prend 10 minutes et 15 pour la cuisson. Pour ce qui est des ingrédients, vous avez besoin de 8 ml d’huile d’olive et d'une demi-gousse d’ail. Prévoyez également 4 gros champignons portobello et 15 ml de sambal oelek. Prenez aussi 185 ml de fromage cottage sec pressé, ainsi que 3 ml de thym séché.
Commandez aussi 100 grammes de fromage gruyère ou cheddar extra-fort et 4 tranches de pain burger frais. 40 ml de mayonnaise, du sel, du poivre et quelques feuilles de laitue sont également des ingrédients indispensables pour la préparation. Commencez par chauffer l’huile d’olive et en y ajoutant l’ail et les champignons. Vous pouvez saler à volonté. Faites cuire entièrement les portobellos avant de badigeonner d’un peu de sambal oelek. Dès ce moment, réduisez le feu à minimum.
Il ne vous reste qu’à mélanger le cottage avec le thym et à saler. Vous pouvez maintenant répartir ce mélange sur les champignons avant d’y répartir le fromage que vous avez préalablement râpé. Couvrir le tout et laissez fondre le fromage. Lorsque c’est fait, répartissez les champignons sur les pains et garnissez à l’aide de la laitue et de la mayonnaise.
Recette de flanc feuilleté de Cédric Grolet
Pour profiter d’un bon burger fait maison, il est important d’ajouter un dessert adéquat. Vous trouverez plusieurs idées intéressantes sur duflan.fr. C’est par exemple le cas du flanc feuilleté de Cédric Grolet. Comme ingrédients du feuilleté, il vous faut :
- 825 grammes de farine T45 ;
- 50 g de sucre semoule ;
- 12 g de sel fin ;
- 300 g de lait ;
- 150 g d’œufs entiers ;
- 75 g de levure ;
- 75 g de beurre pommade ;
- 450 g de beurre de tourage.
Pour les flans feuilletés, vous avez besoin de :
- 2 kg de lait ;
- Madagascar ;
- 10 gousses de vanille ou une cuillère à café de poudre ou de pâte de vanille ;
- 360 g de sucre ;
- 200 g de poudre à crème ;
- 400 g d’œufs entiers ;
- 200 g de beurre ;
- 25 g de grains de vanille.
Pour la préparation, mélangez la farine du sel, du sucre semoule, du lait, des œufs et de la levure dans une cuve et battez. Couvrez et laissez reposer à température ambiante entre 24 et 25° pendant une heure. Ensuite, pressez la pâte avec les mains pour retirer le gaz et étalez-la en fonction de la largeur du beurre de tourage. Mettez dans le congélateur pendant 5 minutes. Puis mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Vous devez faire bouillir le lait avec les gousses de vanille entières puis mélangez le tout dans un mixeur. Ajoutez les œufs, le sucre et la poudre crème et faites cuire jusqu’à ébullition. Retirez du feu, puis ajoutez le beurre et les grains de vanille et mixez. Pour terminer, préchauffez le four à 180° C et mettez la pâte sur chaque cercle beurré et sucré. Laissez cuire entre 25 et 30 minutes.
Voici quelques recettes de burger et de dessert que vous pouvez faire à la maison. Bon appétit !